Pasta con zucchine e ricotta

  • 500 g di lumachine (o un qualsiasi formato che vi piaccia)
  • 750 g di zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • basilico
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 80 g di Ricotta
  • pecorino a piacere

 

 

Procedimento:

Per preparare la pasta e zucchine iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata. Nel frattempo lavate bene le zucchine, privatele delle estremità e affettatele a fette piuttosto sottili  (circa 2 mm).
In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio e fatelo imbiondire dopodiché toglietelo. Aggiungete poi le zucchine  e fatele insaporire a fuoco abbastanza alto mescolandole con delicatezza. Sfumate con un pò d’acqua e portatele a cottura. Nel frattempo cuocete la pasta piuttosto al dente. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e mettetela in padella con le zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Fate saltare la pasta e in ultimo aggiungete il basilico spezzettato  e la ricotta. Servite la pasta e zucchine ben calda o tiepida.

Buon Appetito